牛腩的做法大全 宝妈们有福了(图文)

编辑:21女性网2019-08-12 23:36:33中餐
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文章简介:牛腩的做法大全 下次做牛腩不再发愁,牛腩有着各种氨基酸和高质量蛋白质,跟人体中蛋白质和氨基酸的比例基本一致。而且脂肪含量也很低。那么牛腩的做法大家会吗?下面是小编整理出来的做法,大家快收藏起来吧。


 萝卜牛腩:

 原材料牛腩,红萝卜,酱油,盐,味精,米酒,老冰糖,芝麻,姜蒜

 作法1.牛腩清洗后放进水里,加上料酒、姜蒜煮20分鐘去鲜血。

 2.煮好的牛腩晾凉后切片,箩卜切片。

 3.锅滚油,爆姜蒜,煸炒箩卜和牛腩,加酱油、盐、老冰糖、米酒及一杯水,大火烤开后转文火慢炖,直到牛羊肉及箩卜收汁进味,酥而不碎。最终加少量味精,撒芝麻点缀。

 番茄炖牛腩:

 原材料优康牛腩350克、马铃薯1个、西红柿2个、日本甜辣酱一整勺、姜、蒜、八角茴香、米酒、番茄酱、植物油

 作法1、将优康牛腩切一块块,冷水冲去鲜血,开水焯一下下。

 2、将葱姜切开、八角茴香清洗,牛腩放进压力锅加葱姜八角茴香焖。牛腩至酥而不碎捞起来。

 3、黑石锅中倒进植物油,添加葱姜片爆香。

 4、放进牛腩煸炒,再先后放进土豆块和西红柿块,再次煸炒。

 5、倒进番茄酱和日本甜辣酱,再添加煮牛腩时的大骨汤,盖章炖15分鐘,转火灾收浓汁即可。

 6、美味可口,令人回味无穷的优康牛腩嚼劲实足,美味可口。

 小提示

 牛腩炖久一点儿吃起來会更软某些。

 红烧牛腩:

 原材料牛腩400克,姜片5片,蒜头1根,八角茴香4颗,土豆150克,红萝卜150克,调味品:老冰糖30克,碧海牌海鲜酱2大匙,生抽酱油1大匙,米酒2大匙,冷水1500ml

 作法1.将牛腩切成40mmX40mm见方的小块。

 2.锅内烧沸水,放进牛腩氽烫至水开,捞出清洗预留。

 3.锅内火1大匙油,放进老冰糖,文火渐渐地煮至融化,并变成焦糖色。

 4添加生姜片,小葱段,八角茴香煸炒出香气。

 4.再添加牛腩煸炒至匀称着色。

 6.添加米酒,海鲜酱,煸炒至匀称着色。



 7、引入冷水1500ml,生抽酱油,水流量高过肉球约30mm,大火烤开后文火炖95分鐘。

 8.另起一锅放进1大匙油,放进切片的红萝卜和土豆蒸炒至表层微淡黄色。

 9再将牛腩和料汁一块儿倒进锅内。煮沸后再次文火炖约65分鐘。

 10至料汁剩余浅浅的底锅的時候,用木筷能够轻轻松松的插进猪瘦肉部分即可。

 小技巧:

 1.土豆和红萝卜不必过早放,不然牛腩没烂,他们都煮化了。

 2.炒糖色的時候看到锅子刚开始,起烟时还要刚开始注意了,迅速这时候糖就会转为焦糖色了。

 烧的长时间会有苦涩味。

 3.再炖到汤剩余1/3时,还要用木筷把姜,葱,八角茴香夹出来。

 4红烧牛腩和红烧排骨不同,能够多留些料汁石锅拌饭吃。

 太妃牛腩:

 原材料牛肋条700克是,胡萝卜1条,生姜片3片,葱2支,太白粉水适当,辣豆瓣电影1大匙,黄豆酱1汤匙,蕃茄酱1大匙,酒1大匙,生抽1汤匙,糖1汤匙

 作法1.牛腩鲜放进开水中汆烫除去鲜血,再另取一锅水,放进汆烫过的牛腩煮约46分鐘取下晾凉切片,剩下牛大骨汤留有预留。

 2.葱清洗切小段;胡萝卜去皮切片,预留。

 3.出锅,放进2大匙油,油烧后爆香生姜片、做法2的葱段,添加全部调味品炒出香味,再添加做法1牛腩块以文火拌炒2分鐘。

 4添加做法1的牛大骨汤至淹过原材料1厘米,盖锅子焖煮约30分鐘。

 4.再放进做法2的胡萝卜块与做法3的牛腩块,再烧约15分鐘收汁后,以太白粉水勾欠即可。



 欧式红烩牛腩:

 作法1火灾煮至牛羊肉蒸烂

 2捞出凉干水份预留

 3添加牛羊肉

 4添加圆葱,番茄和红萝卜

 5添加番茄沙司

 6添加红葡萄酒

 7添加老母鸡汤

 8添加马铃薯

 9添加豆角再煮2分鐘

 10撒上适当迷迭香,既成。

 香焖牛腩:

 原材料牛腩1斤切片,牛肚1斤切条,大蒜6粒,姜片5片,干指天椒6个,麻椒,八角茴香,良姜少量,米酒少量,酱油,生抽酱油少量,老冰糖1一块块作法1、牛腩和牛肚清洗各自飞水,随后干锅炒炒牛腩,炒干水分盛出预留。

 2、锅热加点油爆香大蒜和生姜片盛出预留。

 3、放麻椒微炒,嗅到香气倒进牛腩和指天椒爆香,噴撒少量米酒炒匀。

 4、倒进爆好的生姜片和大蒜,兜匀,加水盖过牛腩和牛肚,添加老冰糖、良姜一块儿煲滚。

 5、加生抽酱油、酱油,低火煲20分鐘后转中文火煲40分鐘,歇火。

 6、在煲中焖泡着30分鐘左右(最好是泡2个钟头),再开枪煲滚就可歇火吃完。小技巧我焖的那时候加了些八珍甜醋,結果焖出去超好吃的东西!



 西红柿牛腩马铃薯:

 原材料牛腩,番茄,马铃薯,米酒,葱段,生姜片,花椒面,盐

 作法1.牛腩块状飞水,随后切成一块块放锅里,再加米酒、葱段、生姜片、花椒粉

 2.番茄清洗后切成块装进去

 3.填汤没过原材料,扣上锅子,中文火炖半个小时

 4放进切成块的马铃薯

 4.再炖至马铃薯软烂,放盐调料即可